Un nuevo estudio revela que la carne de tiburón vendida en EE. UU. a menudo proviene de especies en peligro, sin que los consumidores lo sepan. Los investigadores analizaron 29 productos, incluidos 19 filetes de supermercados y pescaderías en Carolina del Norte, Florida, Georgia y Washington D.C., así como 10 productos de carne seca comprados en línea.
Amenaza oculta en la cesta de la compra
Mediante códigos de barras de ADN, los científicos identificaron las especies detrás de los productos y compararon los resultados con las etiquetas. El resultado es alarmante: el 31 por ciento de las muestras provenían de tiburones en peligro o en peligro crítico, incluidos el gran tiburón martillo, el tiburón martillo común, el cazón y el marrajo dientuso. Otras muestras contenían especies clasificadas como vulnerables o casi amenazadas, como el tiburón sedoso, el tiburón limón, el tiburón zorro o los tiburones punta negra.
“Encontramos tiburones en peligro crítico, incluidos el gran tiburón martillo y el tiburón martillo común, en supermercados, pescaderías y en línea”, dijo la directora del estudio, Savannah Ryburn, de la Universidad de Carolina del Norte, a CBS News.
Especialmente problemático: el 93 por ciento de los productos estaba etiquetado solo con la mención genérica “tiburón”. De los pocos productos con una designación específica de especie, uno estaba mal etiquetado.
Peligro para humanos y animales
Además de los riesgos ecológicos, el consumo de carne de tiburón mal etiquetada también presenta peligros para la salud. Especies como el tiburón martillo común o el gran tiburón martillo son conocidas por sus altas concentraciones de mercurio, metilmercurio y arsénico. Estas sustancias pueden causar daños neurológicos y en el desarrollo.
Por ello, los autores del estudio exigen un etiquetado obligatorio a nivel de especie. Ryburn también recomienda evitar productos sin un origen verificable: “Si la carne de tiburón no contribuye a la seguridad alimentaria, los consumidores deberían evitar productos sin etiquetado claro o trazabilidad.”
