Un nuevo estudio revela que la carne de tiburón vendida en los EE.UU. suele proceder de especies en peligro, sin que los consumidores lo sepan. Los investigadores analizaron 29 productos, entre ellos 19 filetes de supermercados y mercados de pescado en Carolina del Norte, Florida, Georgia y Washington D.C., así como 10 productos de carne seca comprados en línea.
Amenaza oculta en la cesta de la compra
Mediante el código de barras de ADN, los científicos identificaron las especies detrás de los productos y compararon los resultados con las etiquetas. El resultado es alarmante: el 31 % de las muestras procedían de tiburones en peligro o en peligro crítico, como el tiburón martillo gigante, el tiburón martillo común, el cazón y el marrajo dientuso. Otras muestras contenían especies consideradas vulnerables o casi amenazadas, como el tiburón sedoso, el tiburón limón, el zorro marino o el tiburón de puntas negras.
«Encontramos tiburones en peligro crítico, como el tiburón martillo gigante y el tiburón martillo común, en supermercados, mercados de pescado y en línea», declaró a CBS News la directora del estudio, Savannah Ryburn, de la Universidad de Carolina del Norte.
Es especialmente problemático que el 93 % de los productos estuvieran etiquetados simplemente como «tiburón». De los pocos productos con una denominación de especie exacta, uno estaba mal etiquetado.
Peligro para el ser humano y los animales
Además de los riesgos ecológicos, el consumo de carne de tiburón mal etiquetada también conlleva peligros para la salud. Especies como el tiburón martillo común o el tiburón martillo gigante son conocidas por sus altas concentraciones de mercurio, metilmercurio y arsénico. Estas sustancias pueden causar daños neurológicos y del desarrollo.
Por ello, los autores del estudio exigen un etiquetado obligatorio a nivel de especie. Ryburn también aconseja evitar productos sin origen rastreable: «Si la carne de tiburón no contribuye a la seguridad alimentaria, los consumidores deberían prescindir de productos sin un etiquetado claro o trazabilidad».
